Без чая здесь не обходится ни одна встреча, ни одно застолье, ни один приём пищи. Чай пьют утром, днём, вечером — и просто так, без повода.

Традиционно чай наливают в армуды — стаканы в форме груши. Такая форма неслучайна: узкая талия не даёт чаю быстро остыть, а широкий верх позволяет держать стакан, не обжигая пальцы.

Чай заваривают крепким, чёрным. К нему — колотый сахар, лимон, чабрец, иногда варенье из белой черешни или грецкого ореха. Сахар не размешивают в стакане, а откусывают и запивают.

В чайханах чай — главное действующее лицо. Мужчины собираются здесь играть в нарды, обсуждать новости и просто сидеть. Один стакан можно пить часами — никто не торопит.