Идеально в холодное время года

⭐ – Наш фаворит

Бараний суп с горохом и алычой. Готовится в глиняных горшочках — каждая порция отдельно, так вкус получается насыщеннее. За 15 минут до готовности в суп идёт курдючный жир. На столе — с шафраном и сушёной мятой. Едят с хлебом: крошат в бульон и ждут, пока размокнет.

Миниатюрные пельмени в наваристом бараньем бульоне. Лепятся вручную, размером с ноготь — чем меньше, тем искуснее хозяйка. В одной порции может быть до двадцати штук. К столу — винный уксус с чесноком, сверху — свежая кинза или мята.

Кисломолочный суп с рисом и свежей зеленью: кинза, укроп, мята, шпинат. Главный секрет — постоянно помешивать в одну сторону, иначе свернётся. Бывает с мясом и без. Летом едят холодным, зимой — горячим.

Густой суп с фасолью, домашней лапшой и мясными шариками. Каждый ингредиент варится отдельно, соединяется уже в тарелке. Получается сытно и ароматно. Сверху — свежая мята.

Наваристый бараний суп с горохом и лоскутами домашнего теста. Долго томится на медленном огне — бульон получается густым и насыщенным. На столе — мята и уксус отдельно, добавлять по вкусу.