Азербайджанская кухня — одна из самых богатых и разнообразных на Кавказе. Она вобрала в себя традиции тюркской, персидской и кавказской кулинарии, создав неповторимый гастрономический стиль.

Плов — главное национальное блюдо. В Азербайджане существует более 40 разновидностей плова. Рис готовится отдельно от мясной подливы (гара), что отличает азербайджанский плов от узбекского. Самые популярные виды — шах-плов, запечённый в тесте, и плов с сухофруктами.

Кебаб — ещё одна визитная карточка кухни. Люля-кебаб из рубленой баранины, тика-кебаб из кусочков мяса, кебаб из осетрины — вариантов десятки. Подаётся с лавашом, свежими овощами и кисло-сладким соусом наршараб из граната.

Долма в Азербайджане — это не только виноградные листья с мясной начинкой. Существует «три сестры» — долма из баклажанов, перцев и помидоров. Зимой готовят долму из капустных листьев.

Обязательно попробуйте кутабы — тонкие лепёшки с начинкой из мяса или зелени, дюшбара — крошечные пельмени в бульоне, и пахлаву — слоёный десерт с орехами и мёдом.